Les vins

Les vins du Java, issus de la viticulture bio, biodynamique ou production intégrée sont sélectionnés
avec l'amicale assistance de M. Steve Gillet de Soif de Nature.

 
 

Blancs

 

Blanc de Filles, Domaine Wannaz, biodynamie, Lavaux, Suisse
Les fragrances aromatiques du Viognier et Sauvignon, griffant l’élégance du Chasselas. Un petit air de Samantha des vignes. Parfumé, sec et excitant. | 6.40 / 1dl | 45.- / 75cl

L'Aimé, Château Rochefort, biodynamie, Ville de Lausanne, La Côte, Suisse
Le Chasselas dans toute sa splendeur. Equilibre entre la minéralité charpentée et le velouté de fruits frais. Ca zeste et on aime ça ! | 6.30 / 1dl | 44.- / 75cl

Pinot Gris, Stoeffler, biodynamie, Alsace, France
Vin mi-sec grâce à une touche de sucre résiduel, un nez floral de violette, un côté bourgeon de sapin et de fruits exotiques, des notes de miel et de citron confit. | 6.40 / 1dl | 45.- / 75cl

Chardonnay-Sauvignon, Domaine Capmartin, bio, Côtes de Gascogne, France
Superbe combinaison de Chardonnay (brioche, beurre frais) associé à la fraîcheur du Sauvignon Gris. Une cuvée plaisante et conviviale. | 6.10 / 1dl | 43.- / 75cl

 
 
 

Rosés

Rosé de Gamay, Les Frères Dutruy, bio, La Côte, Suisse
Saumoné par sa couleur, fruité (cerise, groseille), frais et léger par ses arômes, les verres défilent,
la joie s'exprime. | 6.40 / 1dl | 45.- / 75cl

Fleur d'Églantine, Mourgues du Grès, bio, Costières de Nîmes, France
Joli rosé composé de Mourvèdre, Grenache, Syrah et Carignan. Sur des fragrances florales (pivoine) et acidulées, sa bouche tonique est gorgée de petits fruits rouges. Un vin à croquer ! | 6.30 / 1dl | 44.- / 75cl

 
 

Rouges

 

La Colombe, Pinot Noir, biodynamie, La Côte, Suisse
Une robe grenat, une attaque croquante, un fruit pur et juteux : la quintessence d’un joli Pinot Noir suisse réalisé par Raymond Paccot. | 46.- / 75cl

Le Garde-Côte, Château Rochefort, biodynamie, Ville de Lausanne, La Côte, Suisse
Pinot Noir, Gamaret et Merlot s'accordent ici à merveille ! Du fruit, de la rondeur, du velouté pour ce vin propriété de la Ville de Lausanne. | 6.30 / 1dl | 44.- / 75cl

Terres Rouges, Saumur Champigny, bio, Val de Loire, France
Fraîcheur, souplesse et richesse aromatique pour cette infusion de pur Cabernet Franc aux reflets rubis intenses. Faites attention, ça peut devenir addictif ! | 6.40 / 1dl | 45.- / 75cl

Montpeyroux, Domaine d'Aupilhac, biodynamie Demeter, Languedoc, France
Un vin puissant porté par Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache et Cinsault. Nez de garrigues, complexité, équilibre et fraîcheur : un coup de coeur qui sent bon la Méditerranée ! | 6.30 / 1dl | 44.- / 75cl

Les Planels, Château Maris, biodynamie Demeter, vegan, Minervois, France
Robert Eden, apôtre de la biodynamie en son terroir de la Livinière, nous a conquis avec un magnifique assemblage de ses meilleures parcelles de Syrah, convenant aux vegans. | 46.- / 75cl

Château Mazane, Vaqueyras, bio, Côtes du Rhône, France
Opulent et généreux assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre avec des notes
aromatiques fruitées et épicées. Un vin chaleureux, racé et très typé. | 52.- / 75cl

Primitivo, Varvaglione, bio, Pouilles, Italie
Le talon de la botte nous offre un nectar tout en souplesse et rondeur. Ses notes de mûres et de groseilles vous régaleront jusqu'à plus soif ! | 6.60 / 1dl | 46.- / 75cl

Mamuthone, Sedilesu, bio, Sardaigne, Italie
Poivre, myrte et fleurs séchées embaument ce Cannonau (Grenache) élevé sur une terre granitique : un vin solaire, richesse naturelle de tanins, de la fougue ! | 48.- / 75cl

Generación 76, Bodegas Tempore, bio, Aragón, Espagne
Un pur Tempranillo léger et élégant, d’un rouge rubis, sur des notes de cerises et de myrtilles, un régal ! | 46.- / 75cl

Puro Malbec, Ojo de Agua, bio, Mendoza, Argentine 
Produit par le co-fondateur du groupe de new-wave suisse Yello, Dieter Meier. De couleur rouge encre extrêmement profonde, au fruité intense qui rappelle le pruneau, la cannelle et les baies noires. Un délice ensoleillé. | 6.60 / 1dl | 46.- / 75cl

 
 

Champagne et mousseux

 

Taittinger, brut réserve, Champagne, France
Champagne très équilibré, composé de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, issus de plus de 35 crus différents, et dont la qualité, d'une constance absolue, est reconnue dans le monde entier. | 13.- / 1dl | 90.- / 75cl

Matiu, L’Antica Quercia, Prosecco Superiore, bio, Vénétie, Italie
Éclat et pureté de fruits (vergers, agrumes) caractérisent cette superbe bulle et son cépage Glera. La bouche est fraîche et gourmande. Un Prosecco de grande qualité. | 7.60 / 1dl | 53.- / 75cl